Brazil(ﾌﾞﾗｼﾞﾙ)産
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Top SpecialtyCoffee
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Donas do Café(ドーナス・ド・カフェ)は、長年ブラジルのスペシャルティコーヒー市場をけん引してきたSMC社とブラジルの大手農協であるCooxupéが中心となり、コーヒー産業に携わる女性たちの生活に変化を齎そうという目標のもと、2020年に立ち上がったプロジェクトです。
これは、両社の組合員やパートナーに市場の情報提供や技術的トレーニング、カッピングを通した品質評価、そして農園の管理方法などのノウハウを提供し、時には農技師を派遣しフォローアップしながら女性生産者の成長をサポートするとともに、スペシャルティコーヒー市場についての知識を深めてもらおうという取り組みです。
SMC社のマネージャーのマリア・ディルセイア・メンデス女史やBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の会長も務めCaxambu農園のオーナーで大学の教授でもあったカルメン・ルチア・チャベス・デ・ブリト女史ら、ブラジルのコーヒー産業を支えてきた女性リーダーたちが先頭に立ち、自身の経験を伝え、コーヒー産業に関わる多くの女性がキャリアを形成できるように懸命に活動を行っています。
ここ数年、コーヒー業界における女性の活躍は目覚ましく、彼女たちが生産するコーヒーへの需要も国内外で同じように高まっています。Donas do Caféプロジェクトは、彼女たちのスペシャルティコーヒー市場への参入を後押しし、強いパートナーシップを構築しながら、女性生産者の成長と活動の向上を支えていこうとしています。本ロットは、そうしたDonas do Caféプロジェクトを通して活動する女性生産者によって生み出されました。そして、彼女たちのスペシャルティロットがDonas do Caféの名を冠して、そのメッセージを強めて世界中に届けられています。
4人の生産者
プラタ農園(ノーヴァ・レセンデ)マルレーニ・マガリャエス・バチアン
ポッセス農園(カンペストーレ)ジュリアナ・ベルナデス
パルミタル農園(カンペストーレ)エリザベティ・フランコ
キタ農園(アルピノーポリス)タイアーニ・ミランダ
【プロフィール】 国 ブラジル エリア 南ミナス(ノーヴァ・レセンデ/カンペストーレ/アルピノーポリス)
標高 1,100-1,150m
農園 プラタ農園、ポッセス農園、パルミタル農園、キタ農園
品種 イエローブルボン、カトゥーラ他
生産処理 パルプドナチュラル
アロマがそれぞれ際立って シルキーな質感と甘さが心地よく、 伸びやかなアフターテイストが非常に魅力的です。
HighRoast 酸味 ★★★★☆ 甘味 ★★★★☆ 苦味 ★★★☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★★☆
CityRoast 酸味 ★★★☆☆ 甘味 ★★★★☆ 苦味 ★★★★☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★★☆
☆FullCityRoast 酸味 ★★☆☆☆ 甘味 ★★★★★ 苦味 ★★★★★ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★★☆ コク ★★★★☆
【おすすめ焙煎度合】
Full City Roast
これは、両社の組合員やパートナーに市場の情報提供や技術的トレーニング、カッピングを通した品質評価、そして農園の管理方法などのノウハウを提供し、時には農技師を派遣しフォローアップしながら女性生産者の成長をサポートするとともに、スペシャルティコーヒー市場についての知識を深めてもらおうという取り組みです。
SMC社のマネージャーのマリア・ディルセイア・メンデス女史やBSCA(ブラジルスペシャルティコーヒー協会)の会長も務めCaxambu農園のオーナーで大学の教授でもあったカルメン・ルチア・チャベス・デ・ブリト女史ら、ブラジルのコーヒー産業を支えてきた女性リーダーたちが先頭に立ち、自身の経験を伝え、コーヒー産業に関わる多くの女性がキャリアを形成できるように懸命に活動を行っています。
ここ数年、コーヒー業界における女性の活躍は目覚ましく、彼女たちが生産するコーヒーへの需要も国内外で同じように高まっています。Donas do Caféプロジェクトは、彼女たちのスペシャルティコーヒー市場への参入を後押しし、強いパートナーシップを構築しながら、女性生産者の成長と活動の向上を支えていこうとしています。本ロットは、そうしたDonas do Caféプロジェクトを通して活動する女性生産者によって生み出されました。そして、彼女たちのスペシャルティロットがDonas do Caféの名を冠して、そのメッセージを強めて世界中に届けられています。
4人の生産者
プラタ農園(ノーヴァ・レセンデ)マルレーニ・マガリャエス・バチアン
ポッセス農園(カンペストーレ)ジュリアナ・ベルナデス
パルミタル農園(カンペストーレ)エリザベティ・フランコ
キタ農園(アルピノーポリス)タイアーニ・ミランダ
【プロフィール】 国 ブラジル エリア 南ミナス(ノーヴァ・レセンデ/カンペストーレ/アルピノーポリス)
標高 1,100-1,150m
農園 プラタ農園、ポッセス農園、パルミタル農園、キタ農園
品種 イエローブルボン、カトゥーラ他
生産処理 パルプドナチュラル
アロマがそれぞれ際立って シルキーな質感と甘さが心地よく、 伸びやかなアフターテイストが非常に魅力的です。
HighRoast 酸味 ★★★★☆ 甘味 ★★★★☆ 苦味 ★★★☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★★☆
CityRoast 酸味 ★★★☆☆ 甘味 ★★★★☆ 苦味 ★★★★☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★★☆
☆FullCityRoast 酸味 ★★☆☆☆ 甘味 ★★★★★ 苦味 ★★★★★ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★★☆ コク ★★★★☆
【おすすめ焙煎度合】
Full City Roast
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Brazil Queen Chocola
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人気の樹上で完熟させたチェリーを使用。
甘味が強くコクがあり、そしてダークチョコレートのような香りが特徴。
コクのある食事後やチョコレートやナッツ系デザートと一緒に飲むのもおすすめです。
当焙煎所人気No.2の焙煎豆です！
【プロフィール】
クィーンショコラは、セラード南西部（ミナスジェライス州とサンパウロ州の州境)に広がる台地、イビラシ地域で収穫期終盤まで樹上で完熟させたチェリーを使用した、甘味が強くコクがあり、そしてチョコレートのような香りが印象的なコーヒーです。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
甘味が強くコクがあり、そしてダークチョコレートのような香りが特徴。
コクのある食事後やチョコレートやナッツ系デザートと一緒に飲むのもおすすめです。
当焙煎所人気No.2の焙煎豆です！
【プロフィール】
クィーンショコラは、セラード南西部（ミナスジェライス州とサンパウロ州の州境)に広がる台地、イビラシ地域で収穫期終盤まで樹上で完熟させたチェリーを使用した、甘味が強くコクがあり、そしてチョコレートのような香りが印象的なコーヒーです。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
Ecuador(ｴｸｱﾄﾞﾙ)産
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Ecuador AndesMountain
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ＴＨＥ！マイルドコーヒー。
黒糖、スパイス、バニラ、アーモンド、ドライフルーツの様々なアロマ、イエローフルーツ、西洋花梨を思わせる風味、中程度なコク、マイルドでほんのり甘い酸味の余韻を感じられます。
バニラアイスクリームやケーキなどと一緒に飲む事をおすすめします。
【プロフィール】
エクアドル、アンデス山脈にて生産された高品質豆をアンデスマウンテン。
生産地域は単一地域ではなく、複数の県から集められた豆をブレンドすることで、高品質で、ある程度の数量が生産できるように開発された商品となっています。
アンデス山脈は標高が高い栽培地域が多く、寒暖差が大きくなり実が引き締まり深みのあるコクとマイルドな酸味が生まれます。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
黒糖、スパイス、バニラ、アーモンド、ドライフルーツの様々なアロマ、イエローフルーツ、西洋花梨を思わせる風味、中程度なコク、マイルドでほんのり甘い酸味の余韻を感じられます。
バニラアイスクリームやケーキなどと一緒に飲む事をおすすめします。
【プロフィール】
エクアドル、アンデス山脈にて生産された高品質豆をアンデスマウンテン。
生産地域は単一地域ではなく、複数の県から集められた豆をブレンドすることで、高品質で、ある程度の数量が生産できるように開発された商品となっています。
アンデス山脈は標高が高い栽培地域が多く、寒暖差が大きくなり実が引き締まり深みのあるコクとマイルドな酸味が生まれます。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
Colombia(ｺﾛﾝﾋﾞｱ)産
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Colombia Huila Rosa Supremo
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”バラ”のような華やかな香りのコーヒー豆。
華やかな香りとカラメル香も感じられ、バランスがとても整っている味わい。
チーズケーキなどの乳製品系のお菓子のお供にも合います。
【プロフィール】
コロンビアの中でもウイラ県のコーヒーは品質が高く、日本でも人気の生産地となっています。
ローサは、スペイン語で”バラ”と言う意味で、バラのような華やかなカップです。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
華やかな香りとカラメル香も感じられ、バランスがとても整っている味わい。
チーズケーキなどの乳製品系のお菓子のお供にも合います。
【プロフィール】
コロンビアの中でもウイラ県のコーヒーは品質が高く、日本でも人気の生産地となっています。
ローサは、スペイン語で”バラ”と言う意味で、バラのような華やかなカップです。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
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Colombia
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■コロンビア・シエラネバダ地区は、コロンビア北部の海沿いに切り立つ山地にあります。
海に面した山の中では、世界一高い山で、ジャングル、森を含む自然豊かな土地として知られています。
ここは、開拓民の子孫や、アルワコ族、コギ族、ウィワ族といった先住民が、彼らの哲学でコーヒー栽培を行っています。
先住民の多くは、独自の文化と宗教があり、ジャングルの生態系を取り戻すなどの活動をしています。
■彼らの伝統的な栽培方法は、土壌や環境に優しい農法となっており、有機栽培が盛んに行われています。
コーヒー生産地は、標高が高く、気温の高い土地で栽培され、寒暖差があり、シェードツリーにより日陰で守られて育ちます。
チョコレート、ヘーゼルナッツ、ブラウンシュガー、キャラメル、バランス良く、
ミディアムな酸味と甘味、程よいコク、クリーンな後味が楽しめます
【プロフィール】 国 コロンビア共和国 エリア マグダレナ県北部 シエラネバダ地区
生産者団体 Agrosec （アグロセク）
標高 1,000～1,700m
等級 エキセルソ
品種 カトゥーラ種、コロンビア種、ティピカ種、カスティージョ種
乾燥方法 天日乾燥
精選方法 ウオッシュド
HighRoast 酸味 ★★★☆☆ 甘味 ★★☆☆☆ 苦味 ★☆☆☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★☆☆☆
CityRoast 酸味 ★★☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★☆☆☆
☆FullCityRoast 酸味 ★☆☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★☆☆
《おすすめ焙煎度合》
Full City Roast
*この商品は、有機栽培認証をとれている豆を小分けして仕入れをしておりますので
有機栽培認証表示は出来ませんが認証豆と同じ豆を使用しております。
海に面した山の中では、世界一高い山で、ジャングル、森を含む自然豊かな土地として知られています。
ここは、開拓民の子孫や、アルワコ族、コギ族、ウィワ族といった先住民が、彼らの哲学でコーヒー栽培を行っています。
先住民の多くは、独自の文化と宗教があり、ジャングルの生態系を取り戻すなどの活動をしています。
■彼らの伝統的な栽培方法は、土壌や環境に優しい農法となっており、有機栽培が盛んに行われています。
コーヒー生産地は、標高が高く、気温の高い土地で栽培され、寒暖差があり、シェードツリーにより日陰で守られて育ちます。
チョコレート、ヘーゼルナッツ、ブラウンシュガー、キャラメル、バランス良く、
ミディアムな酸味と甘味、程よいコク、クリーンな後味が楽しめます
【プロフィール】 国 コロンビア共和国 エリア マグダレナ県北部 シエラネバダ地区
生産者団体 Agrosec （アグロセク）
標高 1,000～1,700m
等級 エキセルソ
品種 カトゥーラ種、コロンビア種、ティピカ種、カスティージョ種
乾燥方法 天日乾燥
精選方法 ウオッシュド
HighRoast 酸味 ★★★☆☆ 甘味 ★★☆☆☆ 苦味 ★☆☆☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★☆☆☆
CityRoast 酸味 ★★☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★☆☆☆
☆FullCityRoast 酸味 ★☆☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★☆☆
《おすすめ焙煎度合》
Full City Roast
*この商品は、有機栽培認証をとれている豆を小分けして仕入れをしておりますので
有機栽培認証表示は出来ませんが認証豆と同じ豆を使用しております。