Guatemala(ｸﾞｱﾃﾏﾗ)産
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Guatemala Huehuetenango FancyQｸﾞﾚｰﾄﾞ
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甘味が強いウエウエテナンゴ産コーヒー豆。
干し葡萄のような甘みと明るい酸味、ベルベッティなボディが特徴。
お肉料理（ステーキなど）の食事後やチョコレート系やドライダークフルーツケーキなどと一緒に飲む事をおすすめします。
【プロフィール】
ウエウエテナンゴ地区に限定し、品種は主であるカツーラ種のみ記載されておりますが、その他、ブルボン種、アラビゴ種など複数の品種が使われています。
特徴は、干し葡萄のような甘みと、明るい酸味、ベルベッティなボディを持っていて上質で安定した品質を目指して作られたコーヒーです。
【おすすめ焙煎度合】
FullCityRoast
干し葡萄のような甘みと明るい酸味、ベルベッティなボディが特徴。
お肉料理（ステーキなど）の食事後やチョコレート系やドライダークフルーツケーキなどと一緒に飲む事をおすすめします。
【プロフィール】
ウエウエテナンゴ地区に限定し、品種は主であるカツーラ種のみ記載されておりますが、その他、ブルボン種、アラビゴ種など複数の品種が使われています。
特徴は、干し葡萄のような甘みと、明るい酸味、ベルベッティなボディを持っていて上質で安定した品質を目指して作られたコーヒーです。
【おすすめ焙煎度合】
FullCityRoast
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Guatemala
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サンティアゴ・アティトラン地区は、トリマン火山、サンペドロ火山に囲まれた火山の肥沃な土壌に恵まれ、火山と湖の間で織りなされるマイクロクライメイト（クレーター湖気候) により、寒暖差が大きく乾燥した高地で数ある生産地の中でも、抜群に良い生産地として評価されています。
農協により傘下の138組合員は、生産加工の技術指導及びマーケティング支援による生産農家集落の援助が環境保護に繋がる循環農業の確立（社会環境支援型コーヒー)、品質向上に繋がっています。
完熟レッドチェリーのみ収穫、フレッシュ＆クリーンウォーターの使用、平均23時間の発酵工程、水洗後、乾燥場にて5日間の天日乾燥。ドライパーチメントは、木製サイロでエージング。
本商品である有機栽培アティトランは、クレーター湖の独特な気候と1600mを超す高地で栽培されたため、特に優れた酸味と甘味に特徴があります。
また、化学肥料を一切使わない有機栽培であり、アメリカスペシャルティロースターの人気が高く、毎年その確保が困難になるほどの逸品です。
複雑で香気高く、バランスの良いスムースなフレーバーはかすかにフローラル。
心地よい酸味、フローラルと柑橘系が絡み合ったアフターテイストは、 マイルドで優雅な余韻が楽しめます。
【プロフィール】 産地 グァテマラ共和国 ソロラ県 サンティアゴ・アティトラン地区
標高 1,575～1,650m
品種 ブルボン種、カトゥアイ種
精製方法 ウォッシュド
《おすすめ焙煎度》
CityRoast
HighRoast 酸味 ★★★☆☆ 甘味 ★★★★☆ 苦味 ★★☆☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆
☆CityRoast 酸味 ★★☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆
FullCityRoast 酸味 ★☆☆☆☆ 甘味 ★★☆☆☆ 苦味 ★★★★☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★☆☆
*この商品は、
有機栽培認証をとれている豆を小分けして仕入れをしておりますので
有機栽培認証表示は出来ませんが認証豆と同じ豆を使用しております。
農協により傘下の138組合員は、生産加工の技術指導及びマーケティング支援による生産農家集落の援助が環境保護に繋がる循環農業の確立（社会環境支援型コーヒー)、品質向上に繋がっています。
完熟レッドチェリーのみ収穫、フレッシュ＆クリーンウォーターの使用、平均23時間の発酵工程、水洗後、乾燥場にて5日間の天日乾燥。ドライパーチメントは、木製サイロでエージング。
本商品である有機栽培アティトランは、クレーター湖の独特な気候と1600mを超す高地で栽培されたため、特に優れた酸味と甘味に特徴があります。
また、化学肥料を一切使わない有機栽培であり、アメリカスペシャルティロースターの人気が高く、毎年その確保が困難になるほどの逸品です。
複雑で香気高く、バランスの良いスムースなフレーバーはかすかにフローラル。
心地よい酸味、フローラルと柑橘系が絡み合ったアフターテイストは、 マイルドで優雅な余韻が楽しめます。
【プロフィール】 産地 グァテマラ共和国 ソロラ県 サンティアゴ・アティトラン地区
標高 1,575～1,650m
品種 ブルボン種、カトゥアイ種
精製方法 ウォッシュド
《おすすめ焙煎度》
CityRoast
HighRoast 酸味 ★★★☆☆ 甘味 ★★★★☆ 苦味 ★★☆☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆
☆CityRoast 酸味 ★★☆☆☆ 甘味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆
FullCityRoast 酸味 ★☆☆☆☆ 甘味 ★★☆☆☆ 苦味 ★★★★☆ ﾎﾞﾃﾞｨ ★★★☆☆ コク ★★★☆☆
*この商品は、
有機栽培認証をとれている豆を小分けして仕入れをしておりますので
有機栽培認証表示は出来ませんが認証豆と同じ豆を使用しております。
Costa Rica(ｺｽﾀﾘｶ)産
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Costa Rica JaguarHoney
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人気のハニープロセス。
ベリー系やチョコレートフレーバーと共にまろやかな口当たりと繊細な風味が特徴。
ベリー系ジャム・ソースを使った食事・フルーツやチョコレートケーキなどのデザートのお供に。
【プロフィール】
コスタリカコーヒーは、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマイクロミル等による、ニッチなスペシャルティコーヒーの産地として根強い人気を誇る。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
ベリー系やチョコレートフレーバーと共にまろやかな口当たりと繊細な風味が特徴。
ベリー系ジャム・ソースを使った食事・フルーツやチョコレートケーキなどのデザートのお供に。
【プロフィール】
コスタリカコーヒーは、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマイクロミル等による、ニッチなスペシャルティコーヒーの産地として根強い人気を誇る。
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
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Top SpecialtyCoffee
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Kenya種で実績のあるドンホエル農園からのTopSpecialtyCoffee。
洋ナシ・リンゴのフレーバーとジューシーな味わい。
是非、重厚な味わいですので単体でゆっくり味わって飲んでほしいCoffeeです。
HighRoast
酸味 ★★★★★
甘味 ★★★★★
苦味 ★★☆☆☆
body ★★★☆☆
余韻 ★★★☆☆
【プロフィール】
コスタリカのスペシャルティコーヒーコスタリカのコーヒーは現在、全生産量のうち約半数がスペシャルティコーヒーとして市場に供給されています。1992年よりアラビカ種のみの栽培が法律によって定められ、カネフォラ種の栽培が禁止されました。当時はチェリーの買取価格やピッカーの待遇などは恵まれたものではありませんでした。その状況を打開しようと生まれたのが「マイクロミル」です。家族や親族、グループで小規模なウェットミルをつくり、コーヒーの栽培から水洗処理、乾燥まで一貫した生産管理を行い、高品質なコーヒーをより高価格で販売していこうとする考え方が2000年代前半に起こりました。それまでの大規模ミルにはなかったハニープロセス大規模ミルにはなかったハニープロセスのコーヒーや、アナエロビックプロセスのコーヒーもこうしたマイクロミルで取り組まれるようになり、消費国へと浸透していきました。
ドン・ホエル農園
ドン・ホエル農園のマイクロミルは、2011年に創設されました。名前の由来は、アラン・オビエド氏の父、Juelio氏のニックネーム 「Joel」からとりました。農園面積は10ヘクタールで、マイクロミル創設から3年後の14/15クロップの生産量は15トンを超えました。 このコーヒーは、ウェストバレー San Luis de Grecia の特有の気候によりそのコーヒーのキャラクターがつくられ、農園主のアラン氏は日々品質改善に努力を惜しみません。ドン・ホエル農園はアラン夫婦とその息子の3人で主に運営しています。収穫期には家族総出で作業をしています。ドン・ホエル農園では、より良い品質のコーヒーを生産するために情熱をもって色々な取り組みを行っています。新しいプロセスを学び、新しい品種に取り組み、土壌の改善と保全に取り組み、クライアントに素晴らしいコーヒーを提供します。
今回のケニア品種は2014年に植えられ、樹齢8年となったこの木からは、安定した収穫量と何より素晴らしい品質のコーヒーが生まれています。
「コスタリカのコーヒーを応援していただき、ありがとうございます。」とアラン氏は感謝の気持ちを述べています。
SL28 - San Roque品種SL28 はケニアの品種として有名ですが、中米コスタリカに持ち込まれたのは21 世紀初めころ、スターバックスがコスタリカ・ウエストバレーの生産者に手渡したことに始まります。San Roque＝サンロケとはSL28の一種に対する通称としてコスタリカで広く伝わっています。2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝し、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。
ドン・ホエルも2022年のCup of Excelenceにこのケニア種を出品し、見事に15位に入賞を果たしました。ケニア品種を武器に第一線で活躍する生産者の1人として匠の技を実践しています。
《おすすめ焙煎度合》
HighRoast
SL28 - San Roque品種SL28 はケニアの品種として有名ですが、中米コスタリカに持ち込まれたのは21 世紀初めころ、スターバックスがコスタリカ・ウエストバレーの生産者に手渡したことに始まります。San Roque＝サンロケとはSL28の一種に対する通称としてコスタリカで広く伝わっています。2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝し、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。
ドン・ホエルも2022年のCup of Excelenceにこのケニア種を出品し、見事に15位に入賞を果たしました。ケニア品種を武器に第一線で活躍する生産者の1人として匠の技を実践しています。
洋ナシ・リンゴのフレーバーとジューシーな味わい。
是非、重厚な味わいですので単体でゆっくり味わって飲んでほしいCoffeeです。
HighRoast
酸味 ★★★★★
甘味 ★★★★★
苦味 ★★☆☆☆
body ★★★☆☆
余韻 ★★★☆☆
【プロフィール】
コスタリカのスペシャルティコーヒーコスタリカのコーヒーは現在、全生産量のうち約半数がスペシャルティコーヒーとして市場に供給されています。1992年よりアラビカ種のみの栽培が法律によって定められ、カネフォラ種の栽培が禁止されました。当時はチェリーの買取価格やピッカーの待遇などは恵まれたものではありませんでした。その状況を打開しようと生まれたのが「マイクロミル」です。家族や親族、グループで小規模なウェットミルをつくり、コーヒーの栽培から水洗処理、乾燥まで一貫した生産管理を行い、高品質なコーヒーをより高価格で販売していこうとする考え方が2000年代前半に起こりました。それまでの大規模ミルにはなかったハニープロセス大規模ミルにはなかったハニープロセスのコーヒーや、アナエロビックプロセスのコーヒーもこうしたマイクロミルで取り組まれるようになり、消費国へと浸透していきました。
ドン・ホエル農園
ドン・ホエル農園のマイクロミルは、2011年に創設されました。名前の由来は、アラン・オビエド氏の父、Juelio氏のニックネーム 「Joel」からとりました。農園面積は10ヘクタールで、マイクロミル創設から3年後の14/15クロップの生産量は15トンを超えました。 このコーヒーは、ウェストバレー San Luis de Grecia の特有の気候によりそのコーヒーのキャラクターがつくられ、農園主のアラン氏は日々品質改善に努力を惜しみません。ドン・ホエル農園はアラン夫婦とその息子の3人で主に運営しています。収穫期には家族総出で作業をしています。ドン・ホエル農園では、より良い品質のコーヒーを生産するために情熱をもって色々な取り組みを行っています。新しいプロセスを学び、新しい品種に取り組み、土壌の改善と保全に取り組み、クライアントに素晴らしいコーヒーを提供します。
今回のケニア品種は2014年に植えられ、樹齢8年となったこの木からは、安定した収穫量と何より素晴らしい品質のコーヒーが生まれています。
「コスタリカのコーヒーを応援していただき、ありがとうございます。」とアラン氏は感謝の気持ちを述べています。
SL28 - San Roque品種SL28 はケニアの品種として有名ですが、中米コスタリカに持ち込まれたのは21 世紀初めころ、スターバックスがコスタリカ・ウエストバレーの生産者に手渡したことに始まります。San Roque＝サンロケとはSL28の一種に対する通称としてコスタリカで広く伝わっています。2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝し、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。
ドン・ホエルも2022年のCup of Excelenceにこのケニア種を出品し、見事に15位に入賞を果たしました。ケニア品種を武器に第一線で活躍する生産者の1人として匠の技を実践しています。
《おすすめ焙煎度合》
HighRoast
SL28 - San Roque品種SL28 はケニアの品種として有名ですが、中米コスタリカに持ち込まれたのは21 世紀初めころ、スターバックスがコスタリカ・ウエストバレーの生産者に手渡したことに始まります。San Roque＝サンロケとはSL28の一種に対する通称としてコスタリカで広く伝わっています。2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝し、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。
ドン・ホエルも2022年のCup of Excelenceにこのケニア種を出品し、見事に15位に入賞を果たしました。ケニア品種を武器に第一線で活躍する生産者の1人として匠の技を実践しています。
Honduras(ﾎﾝｼﾞｭﾗｽ)産
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Honduras Caffeinless
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《バランス系》
ホンジュラス特有のほのかで柔らかい酸味としっかりとした苦味とボディ。
カフェインが気になるけどコーヒーの味わいを感じたい・楽しみたい方におすすめです！
【プロフィール】
カフェイン除去率は97％程度取り除いています。（コーヒー成分全体から見るとカフェイン含有率は0.1％以下になります。）
カフェイン除去方法：スイスウォータープロセス(画像参照)
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast
ホンジュラス特有のほのかで柔らかい酸味としっかりとした苦味とボディ。
カフェインが気になるけどコーヒーの味わいを感じたい・楽しみたい方におすすめです！
【プロフィール】
カフェイン除去率は97％程度取り除いています。（コーヒー成分全体から見るとカフェイン含有率は0.1％以下になります。）
カフェイン除去方法：スイスウォータープロセス(画像参照)
【おすすめ焙煎度合】
CityRoast